醤油ラーメン専門店 醤屋の紫チャーシュー麺

醤油ラーメン専門店の醤屋でランチ。

ラーメンは白、緑、黒の醤油ラーメン3種類。

スタンダードな紫の醤油ラーメン。見た目は普通だけど、海老とか魚介の旨味をしっかり味わうことができる。

でっかいチャーシューがいっぱい入っていて嬉しいね。醤屋はひとつひとつがしっかり美味しい。

固めのストレート麺で小麦の風味がいいね。のど越しじゃなくて噛んで味わう系の麺だ。

店内は清潔だし、ラーメンも丁寧に作っている。いかにもラーメン職人って感じのお店だね。

訪問歴

店舗情報

【閉業】

訪問メモ

醤油ラーメン専門店として3種類の醤油ラーメンを味わうことができる。座席はカウンターのみ7席。旧店名は”らーめん みき屋”で祖師ヶ谷大蔵から2018年1月23日に移転してきた。2021年2月20日に閉店。 醤油ラーメンは三種類。通常と濃厚でそれぞれ2種類があるので、合計6種類の醤油ラーメンを楽しむことができる。 【白らーめん】 白醤油を使用。 醤油が主張しないので出汁の旨味を引き立てます。 カキ、ホタテ、アサリ、カニ等で取った魚介の旨味を楽しめます。 【紫らーめん】 日本の醤油生産量の8割以上を占めるもっともスタンダードな濃口醤油を使用。 帆立貝柱と海老をプラスした旨味を楽しめます。 【黒らーめん】 醤油の中でも一番大豆の量が多い溜まり醤油を使用。 大豆のタンパク質から得られるうま味成分が多いため、とろりと濃厚な醤油です。 色は真っ黒で、しょっぱそうですが、むしろ甘みを感じます。