醤屋の溜まり醤油の黒いラーメン

醤油ラーメン専門店の醤屋でランチ。

黒らーめん 800円

溜まり醤油を使ったラーメン。黒ラーメンと言うだけあってスープが黒いね。他には白醤油の白らーめんと、濃口醤油の紫らーめんがあるよ。

大きくて柔らかいチャーシューの存在感がいいね。

メンマは太くてコリコリしている。ラーメンに固めの食感が入るのは良い箸休めになっていいと思う。

つるつるしていないストレート麺。スープの風味が麺に乗っかって美味しいね。

ひとくち飲んで美味い！とストレートに感じる良いスープだね。醤油がスープの旨味をわかりやすく引き立ててくれているんじゃないかな。色が黒いからしょっぱいかと思っていたけどそうでも無かった、他のスープより少ししょっぱいかも？って感じ。3種類の中では黒らーめんが一番好みだな。

醤油ラーメン3種類を食べてみたけど、どれもそれぞれの良さがあって美味しかった。醤油ラーメンって奥が深いね。

訪問歴

店舗情報

【閉業】

訪問メモ

醤油ラーメン専門店として3種類の醤油ラーメンを味わうことができる。座席はカウンターのみ7席。旧店名は”らーめん みき屋”で祖師ヶ谷大蔵から2018年1月23日に移転してきた。2021年2月20日に閉店。 醤油ラーメンは三種類。通常と濃厚でそれぞれ2種類があるので、合計6種類の醤油ラーメンを楽しむことができる。 【白らーめん】 白醤油を使用。 醤油が主張しないので出汁の旨味を引き立てます。 カキ、ホタテ、アサリ、カニ等で取った魚介の旨味を楽しめます。 【紫らーめん】 日本の醤油生産量の8割以上を占めるもっともスタンダードな濃口醤油を使用。 帆立貝柱と海老をプラスした旨味を楽しめます。 【黒らーめん】 醤油の中でも一番大豆の量が多い溜まり醤油を使用。 大豆のタンパク質から得られるうま味成分が多いため、とろりと濃厚な醤油です。 色は真っ黒で、しょっぱそうですが、むしろ甘みを感じます。